Een feestje op tafel, deze speltpannenkoeken traybake met gele kiwi

Ingrediënten

• 6 Zespri TM SunGold TM kiwi’s*, geschild en in halve maantjes gesneden
• 2 eieren
• 125 g aardbei, in dunne plakjes gesneden
• 250 g speltbloem
• 40 g suiker
• 2 tl bakpoeder
• 1/4 tl zout
• 150 ml melk
• 2 el 100% pindakaas
• 2 el ahornsiroop, om te serveren
• zonnebloemolie

*= 752,85 mg Vitamine C totaal voor 4 personen
*= 242% van de dagelijkse hoeveelheid per persoon
 

Benodigdheden: rechthoekige bakvorm
 

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
    
2. Doe de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout in een mengkom. Roer dit door met een garde. Voeg hier de melk en eieren aan toe. Meng goed tot je een dik, glad beslag hebt.
    
3. Verwarm de pindakaas in de magnetron als deze niet vloeibaar is.
    
4. Vet een rechthoekige bakvorm in met zonnebloemolie. Giet hier het pannenkoekenbeslag in. Verdeel vervolgens ook in 4-5 etappes de pindakaas over het beslag. Gebruik een cocktailprikker of de achterkant van een lepel om kleine kolkjes van de pindakaas te maken. Verdeel nu twee derde van de kiwi’s en alle aardbeien over het beslag.
    
5. Bak de pannenkoek 12-15 minuten in het midden van de oven tot deze goudbruin en gaar is. Controleer eventueel of de pannenkoek gaar is door er een prikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt is de pannenkoek gaar.
    
6. Laat de pannenkoek een paar minuten afkoelen. Snijd in gelijke stukken en serveer met de overgebleven kiwi en ahornsiroop.
    

Tip! Is het aardbeienseizoen voorbij? Wissel de aardbeien in voor blauwe bessen uit de diepvries.

Credits: Zespri

Meer Kek Mama?
Volg ons op Facebook en Instagram. Of neem een abonnement >