3x spannende en zomerse borrelrecepten om van te watertanden

Redactie Kek Mama

20 juli, 2022 - 13:29

Leestijd: 4 minuten

Springrolls met rivierkreeft, kool & sesammayonaise

• 100 g vermicelli glass noodles (zak, Go-Tan)
• 2 limoenen
• 2 el chilisaus
• 1 el sesamolie
• 2 el sojasaus
• 5 druppels vissaus
• 8 loempiavellen (zak 100 g, Koh Thai)
• 1 kleine rodekool, flinterdun gesneden
• 1 rode peper, fijngesneden
• 150 g wortel julienne (zakje)
• 3 bosuitjes, in ringen
• 200 g rivierkreeftjes
• 6 takjes munt, grof gesneden
• 4 tl zwart sesamzaad (bus 47 g, Silvo)
• 4 el mayonaise
• deze boodschappen bestel je op Plus.nl/zomer

1. Week de noedels 5 minuten in heet water tot ze zacht zijn en spoel ze af in een vergiet met koud water.
2. Pers het sap van 1 limoen en de andere limoen in partjes. Meng de chili-, soja- en vissaus met de sesamolie en het limoensap en zet de rest van de ingrediënten klaar. Vul een groot, diep bord met een laag water. Vouw een schone, iets vochtige theedoek uit op het aanrecht.
3. Leg een loempiavel kort in het water zodat deze zacht wordt en leg op de theedoek. Vul met de kool, peper, wortel, bosui, rivierkreeftjes en munt en besprenkel met de chili-sojasaus. Vouw de onderkant over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op. Maak zo ook de rest van de springrolls. Snijd ze met een scherp mes in stukken en leg ze met ruimte ertussen op een schaal, zodat ze niet aan elkaar plakken.
4. Meng het sesamzaad door de mayonaise en serveer samen met de limoenpartjes bij de springrolls.

Watermeloensalade met feta en olijven

• 1 rode ui, in dunne ringen
• sap van 2 citroenen
• 1 kilogram watermeloen, pitten verwijderd, in blokjes
• handje gehakte munt
• handje gehakte basilicum
• 100 gram zwarte olijven zonder pit
• 75 gram rucola
• 200 gram feta
• 4 eetlepels olijfolie
• deze boodschappen bestel je op Plus.nl/zomer

1. Marineer de uienringen 20 minuten in het citroensap. Meng intussen de watermeloen, munt, basilicum, olijven en rucola en verbrokkel de feta erover.
2. Verdeel de ui over de salade en schenk het citroensap en de olijfolie erover. Schep alle ingrediënten door elkaar en maal er peper over.

Kleurige wraps met biet-bonen-tomatensalsa

• 4 worteltortilla’s (No Fairytales)
• 4 el crème fraîche
• ½ blikje mais (à 150 g)
• 1 blikje bruine bonen (175 g, Bonduelle)
• 1 tomaat, brunoise gesneden
• ½ komkommer, brunoise gesneden
• 3 takjes platte peterselie, fijngesneden
• ½ rode peper, fijngesneden
• 1 el olijfolie
• 250 g gekookte bieten, geraspt
• 75 g wortel julienne (zak 150 g)
• grillpan
• deze boodschappen bestel je op Plus.nl/zomer

1. Verwarm de grillpan op middelhoog vuur en gril de tortilla’s kort aan een kant. Bestrijk de niet-gegrilde kant met de crème fraîche.
2. Laat de mais en bruine bonen uitlekken in een zeef. Meng de tomaat, komkommer, peterselie, rode peper en olie en breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de bonen, mais, geraspte biet, wortel en het tomaat-komkommermengsel over de wraps en rol strak op.
4. Snijd ze doormidden en serveer.

De lekkerste borrel, barbecue of picknick recepten

Op zoek naar nog meer lekkere receptinspiratie? Bij PLUS helpen ze je graag. Wat dacht je van een zelfgemaakt flatbread met spinazie en feta? Een vegan spies met falafel of kaas-uibroodjes met spianata romana. Ideaal om mee te nemen naar het park of lekker thuis op te eten. Voldoende zomerse borrel en picknick inspiratie vind je op Plus.nl/zomer

Helpende hand: helemaal fijn

Veel zon in opkomst! Een barbecue op de planning deze vakantie? Of een spontane picknick in het vooruitzicht? Bestel je boodschappen dan eenvoudig met de PLUS app of op plus.nl en laat ze thuisbezorgen. En, lekker hoeft ook niet duur te zijn met de lekkerste Laagblijvers.