Foodstyling: Mitchell van Voorbergen
Om jou een handje te helpen delen we elke zaterdag een lekker recept. Hoef jij je het apezuur niet te zoeken. Deze week: leuk als een traktatie voor jezelf of om samen met je kids te maken. En dan zijn ze ook nog eens vetarm en vega. Yum!
Voor 9 stuks | bereidingstijd 30 minuten + 4 uur opstijven
Nodig
- 150 g geraspte kokos + extra voor garnering
- 2 el kokosolie, gesmolten
- 2 el agavesiroop
- ½ tl vanille-extract
- mespunt zout
- 100 g pure chocolade (minimaal 80% cacao)
Zo maak je het
- Verhit een ruime koekenpan en rooster de geraspte kokos al roerend in circa 5 minuten lichtbeige.
- Laat afkoelen op een bord.
- Doe de kokos, de kokosolie, de agavesiroop, het vanille-extract en het zout in een keukenmachine en mix kort.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier. Schep het kokosmengsel erin, strijk glad en zet circa 4 uur in de vriezer.
- Smelt de chocolade au bain-marie.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of leg het bakpapier op het aanrecht. Snijd de kokos in 9 grote bites en doop ze tot de helft met behulp van een cocktailprikker of met de hand in de gesmolten chocolade. Leg ze op het papier.
- Bestrooi de helft van de chocolade met de extra geraspte kokos.
- Bewaar de bites in een luchtdicht afgesloten bakje in de koelkast.
Bewust eten wil heus niet zeggen dat je jezelf alles moet ontzeggen, vindt Carolina van platform Foodie-ness. Haar verantwoorde recepten zijn stuk voor stuk zalig. Lekker gelukkig, € 24,99 Kosmos
Article continues after the ad
Meer inspiratie voor in de keuken? Elke zaterdag komt er een nieuw recept op KekMama.nl of bekijk hier de eerdere recepten.
Ook interessant
