Elsbeth Teeling vroeg haar Facebookvrienden van de Club van Relaxte Moeders hun superrelaxte, gezonde recepten te delen. De lekkerste vijftig staan in Relax Mama in de keuken, waaronder deze zalige Kumpir.
Voor 4-6 personen
* 6 grote of 12 kleine aardappels met schil, schoongeboend
* 50 g boter
* 100 g geraspte belegen kaas
Voor de toppings
* 1 courgette, in plakjes (kort gegrild in wat olijfolie)
* ¼ rode kool, in dunne reepjes
* 1 (rode) ui, in dunne halve ringen
* 1 gekookte rode biet, in stukjes
* 1 blikje maiskorrels (150 g)
* 1 gegrilde rode paprika (pot), uitgelekt en in reepjes
* 1 zakje kant-en-klare rauwkost (150 g)
* een handvol zwarte olijven zonder pit
* 4-5 augurken, in plakjes
* een handvol verse kruiden (peterselie, bieslook, kervel), fijngehakt
* zoete chilisaus, mayonaise, ketchup, dikke yoghurt, kruidenkaas, zure room of knoflooksaus
* aluminiumfolie
Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de aardappels een paar keer in met een vork of scherp mesje. Wikkel de aardappels elk apart in een stuk aluminiumfolie en leg ze afhankelijk van de grootte 30 minuten tot 1 uur in de oven.
Zet in de tussentijd alle ingrediënten voor de topping in aparte schaaltjes op tafel. Vergeet
er ook niet wat smeersels en sauzen bij te zetten.
Eén dertiger, twee landen, drietalige baby en nog veel meer ambities. Anne-Mieke schrijft in haar columns over haar dilemma’s en ontdekkingen, nu ze net moeder is geworden van haar eerste kindje en tegelijkertijd in een nieuw land woont.
Soms loopt een simpele Marktplaats-aankoop nét even anders dan gepland. Wat begon als een droomvondst voor een prikkie, veranderde in een verhaal dat Mila een jaar later nog steeds bezighoudt.
Jorinde is al jaren gelukkig getrouwd met Kevin, maar sinds haar oudste zoon op school zit, ziet ze haar ex weer dagelijks. En dat levert toch wat verwarrende gevoelens op.
Het lijkt allemaal één grote droom: zon, ruimte en een nieuw leven in Spanje. Maar volgens Janneke Jelies zit de werkelijkheid nét even anders in elkaar. In de Radio 10-ochtendshow vertelt ze eerlijk hoe pittig dat eerste jaar in Spanje eigenlijk was.
Soms is één simpele zin van een andere moeder genoeg om te breken. Fré (31), kersverse moeder van een baby, maakte het onlangs mee in de supermarkt.
Kirsten Schilder is getrouwd met zanger Nick Schilder en moeder van Nikki, Julian en Jackie. Daarnaast is ze oprichter van Making Memories.
