Recept: Kumpir

Ingrediënten

Voor 4-6 personen

* 6 grote of 12 kleine aardappels met schil, schoongeboend

* 50 g boter

* 100 g geraspte belegen kaas

Voor de toppings

* 1 courgette, in plakjes (kort gegrild in wat olijfolie)

*  ¼ rode kool, in dunne reepjes

* 1 (rode) ui, in dunne halve ringen

* 1 gekookte rode biet, in stukjes

* 1 blikje maiskorrels (150 g)

* 1 gegrilde rode paprika (pot), uitgelekt en in reepjes

* 1 zakje kant-en-klare rauwkost (150 g)

* een handvol zwarte olijven zonder pit

* 4-5 augurken, in plakjes

* een handvol verse kruiden (peterselie, bieslook, kervel), fijngehakt

* zoete chilisaus, mayonaise, ketchup, dikke yoghurt, kruidenkaas, zure room of knoflooksaus

* aluminiumfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de aardappels een paar keer in met een vork of scherp mesje. Wikkel de aardappels elk apart in een stuk aluminiumfolie en leg ze afhankelijk van de grootte 30 minuten tot 1 uur in de oven.

Zet in de tussentijd alle ingrediënten voor de topping in aparte schaaltjes op tafel. Vergeet

er ook niet wat smeersels en sauzen bij te zetten.