Maak van jouw ochtend een feestje met deze heerlijke traybake gemaakt van speltpannenkoeken. Helemaal vega en leuk als ontbijt of lunch in het weekend.
Lees verder onder de advertentie
Ingrediënten
6 Zespri TM SunGold TM kiwi’s*, geschild en in halve maantjes gesneden
2 eieren
125 g aardbei, in dunne plakjes gesneden
250 g speltbloem
40 g suiker
2 tl bakpoeder
1/4 tl zout
150 ml melk
2 el 100% pindakaas
2 el ahornsiroop, om te serveren
zonnebloemolie
*= 752,85 mg Vitamine C totaal voor 4 personen *= 242% van de dagelijkse hoeveelheid per persoon
Benodigdheden: rechthoekige bakvorm
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Doe de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout in een mengkom. Roer dit door met een garde. Voeg hier de melk en eieren aan toe. Meng goed tot je een dik, glad beslag hebt.
Verwarm de pindakaas in de magnetron als deze niet vloeibaar is.
Vet een rechthoekige bakvorm in met zonnebloemolie. Giet hier het pannenkoekenbeslag in. Verdeel vervolgens ook in 4-5 etappes de pindakaas over het beslag. Gebruik een cocktailprikker of de achterkant van een lepel om kleine kolkjes van de pindakaas te maken. Verdeel nu twee derde van de kiwi’s en alle aardbeien over het beslag.
Bak de pannenkoek 12-15 minuten in het midden van de oven tot deze goudbruin en gaar is. Controleer eventueel of de pannenkoek gaar is door er een prikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt is de pannenkoek gaar.
Laat de pannenkoek een paar minuten afkoelen. Snijd in gelijke stukken en serveer met de overgebleven kiwi en ahornsiroop.
Tip! Is het aardbeienseizoen voorbij? Wissel de aardbeien in voor blauwe bessen uit de diepvries.
Als werk onverwacht roet in het ouderschap gooit, moet je soms creatief zijn. Zo ook Carolien, die last-minute een oppas moest regelen voor haar dochter Saartje. Haar vriendin Melia bood hulp aan — met als resultaat een middag die niemand snel zou vergeten.
We kennen haar allemaal. Die ene moeder die haar halve inboedel inpakt alsof ze op wereldreis gaat in plaats van een weekje vakantie naar de camping in Frankrijk.
De zomervakantie: zes weken vol quality time, ijsjes, knutselprojecten en gezellige uitjes. In theorie. En voor sommige moeders pakt het ook vast zo uit…
Bernike (29) is getrouwd met Ruben (31) en moeder van een dochter (0). In haar columns schrijft ze scherp, geestig en met zelfspot over de realiteit van het jonge ouderschap – waarbij ze oog heeft voor het absurde in het alledaagse.