Snel en makkelijk recept voor voedzame groentepasta

Pasta is altijd een goed idee, en de saus van dit recept zit bomvol gezonde groenten en door alles te pureren, merken kids amper dat ze groenten eten. Met voedzame linzenpasta, boordevol vezels en eiwitten, schotel je je kinderen een maaltijd voor die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook nog eens goed voor ze is. Yummie!

Recept

Voor vier porties neem je:

• 1 wortel, in stukjes gesneden
• 1 courgette, in stukjes gesneden
• 1 ui, in stukjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel zeezout
• 1 tomaat, in stukjes gesneden
• 100% linzenpasta
• Geraspte kaas (voor garnering)
• Peterselie (voor garnering)

Bereidingswijze:

1. Snijd de wortel, courgette, ui en knoflook in stukjes.
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de groenten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de paprikapoeder, zeezout en tomaat toe. Bak kort mee.
4. Pureer alles in een blender tot een gladde saus. Voeg eventueel extra zout toe naar smaak.
5. Kook de linzenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Meng de pasta met de gepureerde saus.
7. Garneer met geraspte kaas peterselie.

Ontdek meer smaakvolle recepten van Bezhwen:
Dessert als ontbijt? Dit recept is zoet, voedzaam, snel en vooral lekker
Snel, makkelijk en gezond: basisrecept knapperige zadencrackers
Om te smullen: recept voor gezonde chocolade-bananenpannenkoeken

In ons Kek Mama magazine lees je de mooiste verhalen, herkenbare columns en de leukste fashion en lifestyle tips. Abonneer je nu voor slechts € 29,95 per jaar en ontvang de glossy als eerste op je deurmat.