Deze shakshuka is makkelijk, snel klaar en je hebt er maar één koekenpan voor nodig. Scheelt weer in de afwas.
Lees verder onder de advertentie
Dit gerecht uit het Midden Oosten wordt voornamelijk als ontbijt of lunch gegeten, maar is ook heerlijk als avondeten met een stuk brood.
Ingrediënten
Twee teentjes knoflook, fijngesneden
Een (rode) ui, fijngesneden
Een (rode) paprika, in blokjes
Een aubergine, in blokjes
Blik tomatenblokjes (400 gram)
4 eieren
100 gram feta, verkruimeld
1 tl chilipeper
1 el gemalen komijnzaad
Ciabatta (of oerbrood) om af te bakken
Optioneel: Verse koriander/ Peterselie
Bereidingswijze: (25 minuten)
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak het brood af volgens aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de ui in ringen en de knoflook fijn en vervolgens ook de paprika en aubergine in blokjes.
Fruit de ui en knoflook aan in een koekenpan met wat olijfolie. Voeg de chilipeper en gemalen komijnzaad. Voeg vervolgens de overige groenten toe en pak ca. 4 minuten mee tot ze wat zachter worden.
Bak het brood alvast af volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Voeg vervolgens het blik tomatenblokjes toe en laat ongeveer 10 minuutjes pruttelen. Maak vervolgens ‘kuiltjes’ in het groentemengsel en breek in elk kuiltje een ei. Doe een deksel op de pan en laat de eieren in 10 minuten stollen.
Tot slot verkruimel je de feta over het geheel en laat je die nog even twee minuten meeverwarmen.
Dien het geheel op met eventueel koriander of peterselie en dip met het brood.
Mede mogelijk gemaakt door (de zusjes) Lucy en Rosa van Your Meal Planners.
Meer heerlijke recepten nodig? Volg ons op Facebook.
Denise (45) had een relatie met een twaalf jaar jongere man toen ze op haar 38ste werd overvallen door een niet te stuiten kinderwens. Inmiddels is dochter Isabeau zes. Ze ziet haar vader één zondag per maand.
Olympisch schaatskampioen Irene Schouten werd een half jaar geleden moeder van haar zoontje Dirk. Inmiddels zit ze op een roze wolk, maar haar zwangerschap was allesbehalve rooskleurig.
Van gymtassen inpakken tot zwemlessen plannen, van BSO-schema’s tot traktaties regelen: het loopt allemaal via jouw hoofd. En nu blijkt uit onderzoek dat al die mentale to-do’s niet alleen jouw brein bezetten — maar ook je relatie beschadigen.
In het televisieprogramma De Klassenavond doet Erwin een aangrijpend verhaal over zijn dochter, die hij al twaalf jaar niet meer heeft gezien. In gesprek met presentator Rob Kamphues vertelt hij openhartig over het gemis en de pijn die hij dagelijks voelt.
Soms kunnen leraren niet helemaal eerlijk zijn tegen ouders. Beleefdheid en professionaliteit gaan nu eenmaal voor — en dus zeggen ze op het rapport dat je kind een “sociale persoonlijkheid” heeft, terwijl ze bedoelen dat hij of zij de hele dag door kletst.