Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat uitlekken.
Snijd de uien in ringen en halveer de cherrytomaten.Verwarm een scheut olijfolie in de koekenpan. Bak hierin de ui c.a. 2 minuten aan. Zet het vuur laag en laat de ui zacht worden. Daarna zet je het vuur uit.
Zet een grillpan (of grote wok of koekenpan als je deze niet hebt) op het vuur en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Heb je een grillapparaat? Nog makkelijker! Grill de courgette, aubergine en paprika ongeveer 3 minuten per kant. Doe de gegrilde groenten vervolgens bij de ui en cherrytomaten en voeg de kruiden toe. Schep het geheel goed om.
Beleg een bakplaat met bakpapier en rol hier het bladerdeeg over uit. Besmeer het bladerdeeg met de hummus.
Schep de groenten vervolgens op het bladerdeeg en doe dit ook met de kikkererwten. Zet de plaattaart 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Als het bladerdeeg goudbruin is gekleurd is de plaattaart gaar. Garneer eventueel met verse kruiden.
Mede mogelijk gemaakt door (de zusjes) Lucy en Rosa van Your Meal Planners.
Meer heerlijke recepten nodig? Volg ons op Facebook.
Een crush hebben terwijl je al jaren gelukkig bent, klinkt misschien onschuldig, maar soms kan het je toch even flink in de war brengen. Wat bij Kate (34) begon als een wilde fantasie, kreeg ineens een heel ongemakkelijke wending.
Koningsdag lijkt altijd zo’n gezellige, onschuldige dag. Oranje outfits, kleedjes op straat en kinderen die trots hun oude speelgoed verkopen. Maar voor Lis (38) kreeg deze dag een onverwachte wending. Iets waar ze totaal niet op voorbereid was.
Je kinderen liefde bijbrengen voor de natuur, dat hoort gewoon bij de opvoeding. Jammer dat die natuur zich vaak niet zo keurig gedraagt als jij zou willen.
Rianne Arendsen (35) is onderwijskundige, docent kinderyoga, schrijver en o ja: moeder. Vooral moeder. In haar columns deelt ze haar observaties en bespiegelingen rondom het ouderschap – aanmodderen met de beste intenties. Volg Rianne ook op Substack.