Dit luchtige bananenbrood is perfect voor het weekend en kun je, als je hem niet in één keer verslindt, ook als heerlijk tussendoortje meenemen naar werk. Maak je gelijk vrienden mee.
Lees verder onder de advertentie
Ingrediënten
Voor één cake, circa acht porties:
200 gram havermeel
50 gram speltmeel
50 gram walnoten
½ tl bakpoeder
snufje zeezout
2 tl koek- en speculaaskruiden
4 rijpe bananen
30 gram kokosolie
100 gram mejouldadels, ontpit
100 ml bruiswater (Spa rood)
½ tl baking soda
1 el appelciderazijn
Voor de vulling:
100 gram blauwe bessen
100 gram kwark, uitgelekt
1 el ahornsiroop of honing
scheutje citroensap
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed je cakeblik met bakpapier of vet het blik goed in.
Doe het havermeel en speltmeel met de speculaaskruiden en zeezout in een mengkom.
Gebruik een blender of keukenmachine om de bananen, mejouldadels en kokosolie te mixen tot een romig geheel. Voeg de Spa rood toe en spatel door het mengsel heen. Meng het bananen mengsel door de droge ingrediënten.
Neem nu een klein kommetje en meng hierin baking soda met de appelciderazijn. Voeg dit toe aan het beslag en meng goed.
Meng nu de (plantaardige) kwark met de ahornsiroop of honing.
Verdeel de helft van het beslag over het cakeblik en strooi hier ongeveer de helft van de blauwe bessen overheen. Bestrijk met de helft van het kwarkmengsel. Verdeel hier het overige beslag overheen en maak af met de blauwe bessen en walnoten. Ga je voor een ‘luxe bolide’, maak dan af met kokossnippers en amandelschaafsel.
Zet de cake 40-45 minuten in de oven. Laat de cake even afkoelen buiten de koelkast en zet vervolgens nog minimaal 2 uur in de koelkast, dit is nodig om de cheesecake vulling goed op te laten stijven.
Mede mogelijk gemaakt door (de zusjes) Lucy en Rosa van Your Meal Planners. Dit recept is een variatie op het bananabread van Oh My Pie!.
Meer heerlijke recepten nodig? Volg ons op Facebook.
Deborah (30) is samen met haar man en moeder van twee zoons Jake (4) en Cody (2). Ze schrijft over het moederschap, verlies en herstel na haar postnatale depressie. Je kunt haar ook volgen op Instagram.
Waarom gaan sommige kinderen moeiteloos hun eigen weg, terwijl anderen zich snel laten meeslepen door de mening van de groep? Vaak heeft dat minder te maken met karakter dan met lessen die iemand al vroeg in het leven heeft meegekregen.
Bernike (29) is getrouwd met Ruben (31) en moeder van een dochter (1). In haar columns schrijft ze scherp, geestig en met zelfspot over de realiteit van het jonge ouderschap – waarbij ze oog heeft voor het absurde in het alledaagse.
Wanneer er wordt gesproken over ouders en videogames, gaat het meestal over schermtijdregels, leeftijdsgrenzen of ouders die meekijken terwijl hun kinderen spelen. Maar een grote groep gamers blijft vaak buiten beeld: ouders die zelf gamen.
De term ‘narcist’ wordt tegenwoordig te pas en te onpas gebruikt. Op sociale media krijgt vrijwel iedereen die egoïstisch, arrogant of manipulatief overkomt al snel dat label opgeplakt.
Sommige herinneringen krijgen pas jaren later een heel andere betekenis. Dat geldt ook voor Roxeanne Hazes en haar broer André Hazes Jr., die in hun podcast ADHAZES terugblikken op de laatste maanden die ze met hun vader doorbrachten. Wat toen aanvoelde als spontane momenten, roept achteraf nieuwe vragen op.