Dit luchtige bananenbrood is perfect voor het weekend en kun je, als je hem niet in één keer verslindt, ook als heerlijk tussendoortje meenemen naar werk. Maak je gelijk vrienden mee.
Lees verder onder de advertentie
Ingrediënten
Voor één cake, circa acht porties:
200 gram havermeel
50 gram speltmeel
50 gram walnoten
½ tl bakpoeder
snufje zeezout
2 tl koek- en speculaaskruiden
4 rijpe bananen
30 gram kokosolie
100 gram mejouldadels, ontpit
100 ml bruiswater (Spa rood)
½ tl baking soda
1 el appelciderazijn
Voor de vulling:
100 gram blauwe bessen
100 gram kwark, uitgelekt
1 el ahornsiroop of honing
scheutje citroensap
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed je cakeblik met bakpapier of vet het blik goed in.
Doe het havermeel en speltmeel met de speculaaskruiden en zeezout in een mengkom.
Gebruik een blender of keukenmachine om de bananen, mejouldadels en kokosolie te mixen tot een romig geheel. Voeg de Spa rood toe en spatel door het mengsel heen. Meng het bananen mengsel door de droge ingrediënten.
Neem nu een klein kommetje en meng hierin baking soda met de appelciderazijn. Voeg dit toe aan het beslag en meng goed.
Meng nu de (plantaardige) kwark met de ahornsiroop of honing.
Verdeel de helft van het beslag over het cakeblik en strooi hier ongeveer de helft van de blauwe bessen overheen. Bestrijk met de helft van het kwarkmengsel. Verdeel hier het overige beslag overheen en maak af met de blauwe bessen en walnoten. Ga je voor een ‘luxe bolide’, maak dan af met kokossnippers en amandelschaafsel.
Zet de cake 40-45 minuten in de oven. Laat de cake even afkoelen buiten de koelkast en zet vervolgens nog minimaal 2 uur in de koelkast, dit is nodig om de cheesecake vulling goed op te laten stijven.
Mede mogelijk gemaakt door (de zusjes) Lucy en Rosa van Your Meal Planners. Dit recept is een variatie op het bananabread van Oh My Pie!.
Lees verder onder de advertentie
Meer heerlijke recepten nodig? Volg ons op Facebook.
Schaatskoningin Irene Schouten (32) zat eind vorig jaar nog op een roze wolk: ze werd voor het eerst moeder van haar zoontje Dirk. Samen met haar man Dirk-Jan genoot ze volop van het nieuwe gezinslevens. Maar die roze wolk sloeg al snel om in zorgen toen bleek dat Dirk kampte met gezondheidsproblemen.
Elise (36) is moeder van twee zoontjes (6 en 4) en schrijft met veel liefde korte verhalen over het moederschap en alles wat daar onverwacht bij komt kijken. Haar verhalen zijn fictief, maar vaak geïnspireerd op de wereld van ouderschap met een flinke scheut herkenning, humor en een tikkeltje overdrijving. Tegelijkertijd werkt ze aan haar […]
Als je kind een hobby heeft die niet de hele dag gamen inhoudt, ben je waarschijnlijk allang blij. Als je zoon van twaalf dol is op fossielen en edelstenen, weet je in ieder geval ook waar je hem blij mee kunt maken.
De ene dag is je zesjarige een knuffelkont die geen moment van je zijde wijkt, de andere dag smijt ze boos de deur dicht omdat jij haar verkeerd hebt aangekeken. Herkenbaar?
In Beste Zangers draaide het afgelopen zaterdag allemaal om zangeres Bente Fokkens (24). De artiesten brachten een ode aan haar muziek én favoriete nummers. Een indrukwekkend optreden van die avond kwam van Laetitia, die als kersverse mama een gevoelige snaar raakte bij zowel Bente als de kijkers thuis.