Dit luchtige bananenbrood is perfect voor het weekend en kun je, als je hem niet in één keer verslindt, ook als heerlijk tussendoortje meenemen naar werk. Maak je gelijk vrienden mee.
Lees verder onder de advertentie
Ingrediënten
Voor één cake, circa acht porties:
200 gram havermeel
50 gram speltmeel
50 gram walnoten
½ tl bakpoeder
snufje zeezout
2 tl koek- en speculaaskruiden
4 rijpe bananen
30 gram kokosolie
100 gram mejouldadels, ontpit
100 ml bruiswater (Spa rood)
½ tl baking soda
1 el appelciderazijn
Voor de vulling:
100 gram blauwe bessen
100 gram kwark, uitgelekt
1 el ahornsiroop of honing
scheutje citroensap
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed je cakeblik met bakpapier of vet het blik goed in.
Doe het havermeel en speltmeel met de speculaaskruiden en zeezout in een mengkom.
Gebruik een blender of keukenmachine om de bananen, mejouldadels en kokosolie te mixen tot een romig geheel. Voeg de Spa rood toe en spatel door het mengsel heen. Meng het bananen mengsel door de droge ingrediënten.
Neem nu een klein kommetje en meng hierin baking soda met de appelciderazijn. Voeg dit toe aan het beslag en meng goed.
Meng nu de (plantaardige) kwark met de ahornsiroop of honing.
Verdeel de helft van het beslag over het cakeblik en strooi hier ongeveer de helft van de blauwe bessen overheen. Bestrijk met de helft van het kwarkmengsel. Verdeel hier het overige beslag overheen en maak af met de blauwe bessen en walnoten. Ga je voor een ‘luxe bolide’, maak dan af met kokossnippers en amandelschaafsel.
Zet de cake 40-45 minuten in de oven. Laat de cake even afkoelen buiten de koelkast en zet vervolgens nog minimaal 2 uur in de koelkast, dit is nodig om de cheesecake vulling goed op te laten stijven.
Mede mogelijk gemaakt door (de zusjes) Lucy en Rosa van Your Meal Planners. Dit recept is een variatie op het bananabread van Oh My Pie!.
Meer heerlijke recepten nodig? Volg ons op Facebook.
Denise (45) had een relatie met een twaalf jaar jongere man toen ze op haar 38ste werd overvallen door een niet te stuiten kinderwens. Inmiddels is dochter Isabeau zes. Ze ziet haar vader één zondag per maand.
Olympisch schaatskampioen Irene Schouten werd een half jaar geleden moeder van haar zoontje Dirk. Inmiddels zit ze op een roze wolk, maar haar zwangerschap was allesbehalve rooskleurig.
Van gymtassen inpakken tot zwemlessen plannen, van BSO-schema’s tot traktaties regelen: het loopt allemaal via jouw hoofd. En nu blijkt uit onderzoek dat al die mentale to-do’s niet alleen jouw brein bezetten — maar ook je relatie beschadigen.
In het televisieprogramma De Klassenavond doet Erwin een aangrijpend verhaal over zijn dochter, die hij al twaalf jaar niet meer heeft gezien. In gesprek met presentator Rob Kamphues vertelt hij openhartig over het gemis en de pijn die hij dagelijks voelt.
Soms kunnen leraren niet helemaal eerlijk zijn tegen ouders. Beleefdheid en professionaliteit gaan nu eenmaal voor — en dus zeggen ze op het rapport dat je kind een “sociale persoonlijkheid” heeft, terwijl ze bedoelen dat hij of zij de hele dag door kletst.