Snel en makkelijk recept voor hectische dagen: bulgursalade

Snel en makkelijk

Op hectische dagen is deze heerlijke bulgursalade een absolute winnaar. Met slechts een paar ingrediënten zet je binnen mum van tijd een verrukkelijke en voedzame maaltijd op tafel. Laat je verrassen door de subtiele kerriesmaak in de bulgur. En als je wat extra eiwit wilt, voeg gewoon wat gegrilde kip of tofu toe.

Recept voor bulgursalade

Ingrediënten
Voor de salade:
● 2 kopjes bulgur, gekookt in kerriekruiden
● 2 tl kerriekruiden
● 1/2 kopje granaatappelpitjes
● 1 kopje verkruimelde feta
● 1 kopje gehakte komkommer
● 1/2 kopje gehakte muntblaadjes
● 1/2 kopje gehakte selderij
● 1/2 kopje zonnebloempitten en pompoenzaden
● Eetbare bloemen (optioneel)

Voor de dressing:
● 50 ml olijfolie
● sap van een halve citroen
● zout en peper naar smaak

Ook lekker – Dit snelle recept voor de lunch is rijk aan vezels, vitamines en minarelen

Bereidingswijze:

1. Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking, maar voeg kerriekruiden toe aan het kookwater voor extra smaak. Laat de bulgur afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Meng in een grote kom de gekookte bulgur, granaatappelpitjes, verkruimelde feta, gehakte komkommer, gehakte muntblaadjes, gehakte bleekselderij, zonnebloempitten en pompoenzaden.
3. In een aparte kom, meng de olijfolie, citroensap, zout en peper om de dressing te maken.
4. Giet de dressing over de bulgursalade en meng alles goed door elkaar, zodat de smaken goed worden verdeeld.
5. Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
6. Serveer de bulgursalade direct, of bewaar deze afgedekt in de koelkast tot het serveren.

Meer inspiratie opdoen? Volg Bezhwen op Instagram!

In ons Kek Mama magazine lees je de mooiste verhalen, herkenbare columns en de leukste fashion en lifestyle tips. Abonneer je nu voor slechts € 29,95 per jaar en ontvang de glossy als eerste op je deurmat.