Warm en knus: het recept voor pompoensoep op koude dagen

Recept voor pompoensoep

Auteur

19 december, 2024 - 11:00 · Leestijd: 2 minuten

Het is weer pompoensoep-seizoen! Deze warme knuffel in een kom is snel klaar, kids-proof (als je de chili laat zitten) en zit boordevol smaak. Soeplepel in de aanslag, genieten maar.

Lees verder onder de advertentie

Het recept

Ingrediënten

(voor 4 personen)

2 tenen knoflook, fijngehakt
1 kg pompoen, geschild en in blokjes gesneden
1 stukje gember, geschild en in dunne plakjes
2 tl kurkuma
2 tl komijnpoeder
1 l kippenbouillon
400 ml kokosmelk
zout
peper
1 tl chilivlokken (of zonder als je met kinderen eet)
20 gr pompoenpitten, geroosterd
4 takjes koriander

Lees verder onder de advertentie

Mis niks van Kek

Volg ons kanaal en lees als eerste nieuwe verhalen en columns

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg de gesneden pompoen, gember, kurkuma en komijnpoeder toe. Bak dit gedurende 2 min. zachtjes mee om de smaken vrij te laten komen. Schenk de kippenbouillon erop en breng aan de kook. Laat het 15-20 min. sudderen tot de pompoen zacht is.
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een glad mengsel. Voeg de helft van de kokosmelk toe aan de pompoensoep en roer goed door.
Breng de pompoensoep op smaak met zout, peper en chilivlokken. Pas de hoeveelheid chilivlokken aan aan je persoonlijke voorkeur of laat ze achterwege als je de soep met je kinderen eet. Laat de pompoensoep een paar minuten sudderen om alle smaken te laten mengen.
Serveer de pompoensoep in kommen en maak af met de overgebleven kokosmelk, pompoenpitten, koriander en eventueel extra chilivlokken.

Lees verder onder de advertentie

Meer lekkere recepten? Kijk snel op de website van Lidl!

Dit artikel is in samenwerking met Lidl.