Ramadan is een tijd van vasten, reflectie en samenzijn. Het is ook een moment om met dankbaarheid en liefde te genieten van heerlijke maaltijden. In deze Ramadanserie duiken we de keuken in met 10 heerlijke recepten uit het 100 Ramadanrecepten kookboek van Elisabeth Scholten en Aicha El Abdi.
Lees verder onder de advertentie
Shebakia is een traditionele Marokkaanse honingkoek die niet mag ontbreken tijdens Ramadan. Knapperig, zoet en doordrenkt met honing en oranjebloesemwater. Een beetje werk, maar absoluut de moeite waard.
Beeld: Elisabeth Scholten
Ingrediënten voor 25-30 stuks
50 g geroosterde sesamzaadjes ( + extra om te bestrooien)
250 g bloem
15 g fijngemalen amandelen
Halve theel. fijngemalen anijszaad
Halve theel. kaneel
1 theel. bakpoeder
Kwart theel. instant gist
1 theel. azijn
25 g gesmolten boter
Anderhalve eetl. oranjebloesemwater
1 liter zonnebloemolie (voor frituren)
250 g honing
Zo maak je ze
Maal het sesamzaad fijn en meng met de bloem, amandelen, anijszaad, kaneel, bakpoeder en gist.
Voeg azijn, gesmolten boter en oranjebloesemwater toe en kneed het deeg met je handen.
Voeg beetje bij beetje water toe tot het samenhangend en soepel is.
Kneed het deeg 10 minuten en laat het daarna 15 minuten rusten in de koelkast.
Rol het uit tot een plak van 2 mm dik en snijd lange rechthoeken van 9 cm breed.
Snijd deze in kleinere rechthoekjes van 5×9 cm en maak vier sneetjes in elk koekje, zonder helemaal door te snijden.
Haal je vingers om en om door de strookjes en vouw ze binnenstebuiten, zodat de typische shebakia-vorm ontstaat.
Knijp de uiteinden samen.
Verhit de olie tot 180 °C, zet het vuur iets lager en bak de shebakia’s goudbruin en knapperig.
Verwarm de honing au bain-marie en dompel de warme shebakia’s er een paar minuten in onder.
Laat uitlekken in een vergiet en bestrooi met sesamzaad of fijngemalen amandelen.
Tip
Shebakia blijft wekenlang goed in een luchtdichte trommel, maar wees gewaarschuwd: ze zijn vaak sneller op dan je had gedacht.
Voor nog meer recepten: lees het boek 100 ramadanrecepten van Elisabeth en Aicha
Lees verder onder de advertentie
Gratis Mombag!
Jouw nieuwe everyday bag, nu gratis bij een Kek Mama abonnement
Iedere ouder weet: Vaderdag met een kleuter is een avontuur. Je krijgt ontbijt op bed met hagelslag in je koffie, tekeningen waarop je met paarse wenkbrauwen bent afgebeeld, en knutselwerkjes die je met gevaar voor eigen leven aan de muur hangt. Maar wat de man van Isa kreeg als vaderdagcadeau, sloeg echt alles.
Actrice Jasmine Sendar (47) is in verwachting van haar tweede kindje. De reacties op haar zwangerschap liepen uiteen: van ontroerende berichten van vrouwen die hoop putten uit haar verhaal, tot ronduit onbeschofte opmerkingen over haar leeftijd. Maar Jasmine blijft onverstoorbaar.
Als ouder heb je al genoeg om je zorgen over te maken. Maar er is een nieuwe, zorgwekkende trend onder tieners waar je misschien nog niet van gehoord hebt: dusting.
Elsemieke (31) is samen met T (33), moeder van twee zoontjes (4 en 1,5) en redacteur bij Kek Mama. Chaotisch, chronisch moe en heeft een brein met 46 tabbladen tegelijkertijd open. Probeert rust in de chaos te vinden, maar met drie mannen in huis is die rust ver te zoeken.
Vaderdag zou een dag van plezier, gezelligheid en samenzijn moeten zijn. In plaats daarvan is Vaderdag voor Janine en haar kinderen sinds vorig jaar juist een nare dag.