Ramadan is een tijd van vasten, reflectie en samenzijn. Het is ook een moment om met dankbaarheid en liefde te genieten van heerlijke maaltijden. In deze Ramadanserie duiken we de keuken in met 10 heerlijke recepten uit het 100 Ramadanrecepten kookboek van Elisabeth Scholten en Aicha El Abdi.
Lees verder onder de advertentie
Shebakia is een traditionele Marokkaanse honingkoek die niet mag ontbreken tijdens Ramadan. Knapperig, zoet en doordrenkt met honing en oranjebloesemwater. Een beetje werk, maar absoluut de moeite waard.
Beeld: Elisabeth Scholten
Ingrediënten voor 25-30 stuks
50 g geroosterde sesamzaadjes ( + extra om te bestrooien)
250 g bloem
15 g fijngemalen amandelen
Halve theel. fijngemalen anijszaad
Halve theel. kaneel
1 theel. bakpoeder
Kwart theel. instant gist
1 theel. azijn
25 g gesmolten boter
Anderhalve eetl. oranjebloesemwater
1 liter zonnebloemolie (voor frituren)
250 g honing
Zo maak je ze
Maal het sesamzaad fijn en meng met de bloem, amandelen, anijszaad, kaneel, bakpoeder en gist.
Voeg azijn, gesmolten boter en oranjebloesemwater toe en kneed het deeg met je handen.
Voeg beetje bij beetje water toe tot het samenhangend en soepel is.
Kneed het deeg 10 minuten en laat het daarna 15 minuten rusten in de koelkast.
Rol het uit tot een plak van 2 mm dik en snijd lange rechthoeken van 9 cm breed.
Snijd deze in kleinere rechthoekjes van 5×9 cm en maak vier sneetjes in elk koekje, zonder helemaal door te snijden.
Haal je vingers om en om door de strookjes en vouw ze binnenstebuiten, zodat de typische shebakia-vorm ontstaat.
Knijp de uiteinden samen.
Verhit de olie tot 180 °C, zet het vuur iets lager en bak de shebakia’s goudbruin en knapperig.
Verwarm de honing au bain-marie en dompel de warme shebakia’s er een paar minuten in onder.
Laat uitlekken in een vergiet en bestrooi met sesamzaad of fijngemalen amandelen.
Tip
Shebakia blijft wekenlang goed in een luchtdichte trommel, maar wees gewaarschuwd: ze zijn vaak sneller op dan je had gedacht.
Voor nog meer recepten: lees het boek 100 ramadanrecepten van Elisabeth en Aicha
Gratis MOSZ leren tas
Abonneer voordelig en krijg een gratis MOSZ tas t.w.v. €119,95
Roze beschuit met muisjes voor Patricia Bierings. De realityster, bekend van het achtste seizoen van Married at First Sight, is moeder geworden van haar eerste kindje.
Wie zondag naar buiten kijkt, kan zomaar verrast worden door een opvallend luchtverschijnsel: een gigantische zeppelin die laag over een deel van Nederland vliegt.
Moeder van een peuter, en nog steeds chronisch reislustig. Nu haar relatie voorbij is, stapt freelance redacteur Lianne Kooistra met haar dochter (3) in een camper om voor lange tijd door Europa te trekken. Onderweg zoeken ze een nieuw ritme, nieuwe plekken en af en toe een speeltuin. In haar columns schrijft ze over hun […]
Michelle Walk (33) heeft op Instagram laten weten dat haar zoon Laurens een ernstig ongeluk heeft gehad. De jongen viel bij een zwembad tijdens het spelen bijna vijf meter naar beneden.
Kinderen onthouden niet alleen wat ouders voor hen doen, maar ook hoe ze zich door hun woorden laten voelen. Een opmerking die voor een ouder misschien onschuldig of praktisch bedoeld lijkt, kan jarenlang bij een kind blijven hangen. Zeker wanneer gevoelens regelmatig worden weggewuifd of kinderen het idee krijgen dat ze niet goed genoeg zijn.
Elaine (39) dacht dat ze eindelijk de perfecte man had gevonden: hij was grappig, attent en had precies de juiste dosis zelfvertrouwen. Toch was er één moment tijdens de date waarop de aantrekkingskracht compleet verdween.