Ramadan is een tijd van vasten, reflectie en samenzijn. Het is ook een moment om met dankbaarheid en liefde te genieten van heerlijke maaltijden. In deze Ramadanserie duiken we de keuken in met 10 heerlijke recepten uit het 100 Ramadanrecepten kookboek van Elisabeth Scholten en Aicha El Abdi.
Lees verder onder de advertentie
Luchtig, smeuïg en bomvol smaak: deze frittata is een makkelijke alles-in-één maaltijd die je zo de oven inschuift! Denk aan zachte aardappeltjes, kruidige kip, frisse doperwtjes en een laagje gesmolten kaas. Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellige brunch. Extra leuk voor de kids: maak ‘m in muffinvormpjes voor schattige mini-porties!
Beeld: Elisabeth Scholten
Ingrediënten voor 15 stukken
250 g kipfilet
1 theel. zout
½ theel. zwarte peper
½ theel. paprikapoeder
½ theel. kurkumapoeder
½ theel. korianderpoeder
2 eetl. gehakte verse platte peterselie
1 ui
1 teen knoflook
50 ml milde olijfolie + wat extra om in te vetten
450 g aardappelblokjes
8 eieren
100 g geraspte kaas
150 g doperwten (diepvries)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de kipfilet in blokjes en meng met de helft van alle kruiden.
Snipper de ui en pers de knoflook uit.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig is.
Voeg de kipfilet toe en bak mee tot het rondom goudbruin is.
Kook ondertussen de aardappelblokjes in water met wat zout in 5 minuten gaar en giet af.
Klop de eieren los met de rest van de kruiden en de kaas.
Voeg de kip, aardappelblokjes en doperwten hier aan toe.
Vet een rechthoekige bakvorm van circa 20×35 cm of ovenschaal in met olie en giet hierin het eimengsel.
Bak de tajine in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
Laat 10 minuten rusten voor je het in stukken snijdt.
Vegatip
Gebruik vega kipstukjes als vleesvervanger of doe er extra groenten in.
Voor nog meer recepten: lees het boek 100 ramadanrecepten van Elisabeth en Aicha.
Roze beschuit met muisjes voor Patricia Bierings. De realityster, bekend van het achtste seizoen van Married at First Sight, is moeder geworden van haar eerste kindje.
Wie zondag naar buiten kijkt, kan zomaar verrast worden door een opvallend luchtverschijnsel: een gigantische zeppelin die laag over een deel van Nederland vliegt.
Moeder van een peuter, en nog steeds chronisch reislustig. Nu haar relatie voorbij is, stapt freelance redacteur Lianne Kooistra met haar dochter (3) in een camper om voor lange tijd door Europa te trekken. Onderweg zoeken ze een nieuw ritme, nieuwe plekken en af en toe een speeltuin. In haar columns schrijft ze over hun […]
Michelle Walk (33) heeft op Instagram laten weten dat haar zoon Laurens een ernstig ongeluk heeft gehad. De jongen viel bij een zwembad tijdens het spelen bijna vijf meter naar beneden.
Kinderen onthouden niet alleen wat ouders voor hen doen, maar ook hoe ze zich door hun woorden laten voelen. Een opmerking die voor een ouder misschien onschuldig of praktisch bedoeld lijkt, kan jarenlang bij een kind blijven hangen. Zeker wanneer gevoelens regelmatig worden weggewuifd of kinderen het idee krijgen dat ze niet goed genoeg zijn.
Elaine (39) dacht dat ze eindelijk de perfecte man had gevonden: hij was grappig, attent en had precies de juiste dosis zelfvertrouwen. Toch was er één moment tijdens de date waarop de aantrekkingskracht compleet verdween.