Ramadan is een tijd van vasten, reflectie en samenzijn. Het is ook een moment om met dankbaarheid en liefde te genieten van heerlijke maaltijden. In deze Ramadanserie duiken we de keuken in met 10 heerlijke recepten uit het 100 Ramadanrecepten kookboek van Elisabeth Scholten en Aicha El Abdi.
Lees verder onder de advertentie
Luchtig, smeuïg en bomvol smaak: deze frittata is een makkelijke alles-in-één maaltijd die je zo de oven inschuift! Denk aan zachte aardappeltjes, kruidige kip, frisse doperwtjes en een laagje gesmolten kaas. Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellige brunch. Extra leuk voor de kids: maak ‘m in muffinvormpjes voor schattige mini-porties!
Lees verder onder de advertentie
Beeld: Elisabeth Scholten
Ingrediënten voor 15 stukken
250 g kipfilet
1 theel. zout
½ theel. zwarte peper
½ theel. paprikapoeder
½ theel. kurkumapoeder
½ theel. korianderpoeder
2 eetl. gehakte verse platte peterselie
1 ui
1 teen knoflook
50 ml milde olijfolie + wat extra om in te vetten
450 g aardappelblokjes
8 eieren
100 g geraspte kaas
150 g doperwten (diepvries)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de kipfilet in blokjes en meng met de helft van alle kruiden.
Snipper de ui en pers de knoflook uit.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig is.
Voeg de kipfilet toe en bak mee tot het rondom goudbruin is.
Kook ondertussen de aardappelblokjes in water met wat zout in 5 minuten gaar en giet af.
Klop de eieren los met de rest van de kruiden en de kaas.
Voeg de kip, aardappelblokjes en doperwten hier aan toe.
Vet een rechthoekige bakvorm van circa 20×35 cm of ovenschaal in met olie en giet hierin het eimengsel.
Bak de tajine in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
Laat 10 minuten rusten voor je het in stukken snijdt.
Vegatip
Gebruik vega kipstukjes als vleesvervanger of doe er extra groenten in.
Voor nog meer recepten: lees het boek 100 ramadanrecepten van Elisabeth en Aicha.
Toen Jessie, moeder uit Melbourne, op TikTok eerlijk vertelde dat ze het nog steeds lastig vindt om geld uit te geven dat haar man verdient, begrepen duizenden vrouwen wat ze bedoelde. Want ook anno nu voelt financiële afhankelijkheid voor veel stay-at-home-moeders ongemakkelijk.
Waar kinderen het eerst de hele dag over ‘six seven’ hadden, gaat het nu ineens over ‘41’. Als ouder vraag je je misschien af: waar hebben ze het over? Geen zorgen: wij leggen het je uit.
Je kent ze misschien nog van Een Huis Vol: de familie Nagelkerke. Inmiddels zijn ze geen vast tv-gezicht meer, maar online zijn ze nog steeds aanwezig.
Iedere moeder heeft haar momentjes. Maar sommige blunders zijn té erg – of te hilarisch – om voor jezelf te houden. In de rubriek ‘Opgebiecht’ delen vrouwen hun grootste geheimen en gênantste momenten. Deze week Rinske, die weet dat haar zus van haar steelt.
Iedere week delen we op Kek Mama een dilemma van een lezer. Deze week het verhaal van Boukje (33). Ze worstelt met de wekelijkse hulp van haar schoonmoeder. Ze wil hier graag mee stoppen, maar wil haar moment met de kinderen ook niet afnemen.
Iedere week delen we op Kek Mama een dilemma van een lezer. Deze week het verhaal van Aribel (31), Ze is kortgeleden voor het eerst moeder geworden, maar ze merkt dat haar schoonmoeder erg geïnteresseerd is in haar zwangerschapskilo’s. Tot grote frustratie van Aribel.