Ramadan is een tijd van vasten, reflectie en samenzijn. Het is ook een moment om met dankbaarheid en liefde te genieten van heerlijke maaltijden. In deze Ramadanserie duiken we de keuken in met 10 heerlijke recepten uit het 100 Ramadanrecepten kookboek van Elisabeth Scholten en Aicha El Abdi.
Lees verder onder de advertentie
Luchtig, smeuïg en bomvol smaak: deze frittata is een makkelijke alles-in-één maaltijd die je zo de oven inschuift! Denk aan zachte aardappeltjes, kruidige kip, frisse doperwtjes en een laagje gesmolten kaas. Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellige brunch. Extra leuk voor de kids: maak ‘m in muffinvormpjes voor schattige mini-porties!
Lees verder onder de advertentie
Beeld: Elisabeth Scholten
Ingrediënten voor 15 stukken
250 g kipfilet
1 theel. zout
½ theel. zwarte peper
½ theel. paprikapoeder
½ theel. kurkumapoeder
½ theel. korianderpoeder
2 eetl. gehakte verse platte peterselie
1 ui
1 teen knoflook
50 ml milde olijfolie + wat extra om in te vetten
450 g aardappelblokjes
8 eieren
100 g geraspte kaas
150 g doperwten (diepvries)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de kipfilet in blokjes en meng met de helft van alle kruiden.
Snipper de ui en pers de knoflook uit.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig is.
Voeg de kipfilet toe en bak mee tot het rondom goudbruin is.
Kook ondertussen de aardappelblokjes in water met wat zout in 5 minuten gaar en giet af.
Klop de eieren los met de rest van de kruiden en de kaas.
Voeg de kip, aardappelblokjes en doperwten hier aan toe.
Vet een rechthoekige bakvorm van circa 20×35 cm of ovenschaal in met olie en giet hierin het eimengsel.
Bak de tajine in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
Laat 10 minuten rusten voor je het in stukken snijdt.
Vegatip
Gebruik vega kipstukjes als vleesvervanger of doe er extra groenten in.
Voor nog meer recepten: lees het boek 100 ramadanrecepten van Elisabeth en Aicha.
Iedere ouder weet: Vaderdag met een kleuter is een avontuur. Je krijgt ontbijt op bed met hagelslag in je koffie, tekeningen waarop je met paarse wenkbrauwen bent afgebeeld, en knutselwerkjes die je met gevaar voor eigen leven aan de muur hangt. Maar wat de man van Isa kreeg als vaderdagcadeau, sloeg echt alles.
Actrice Jasmine Sendar (47) is in verwachting van haar tweede kindje. De reacties op haar zwangerschap liepen uiteen: van ontroerende berichten van vrouwen die hoop putten uit haar verhaal, tot ronduit onbeschofte opmerkingen over haar leeftijd. Maar Jasmine blijft onverstoorbaar.
Als ouder heb je al genoeg om je zorgen over te maken. Maar er is een nieuwe, zorgwekkende trend onder tieners waar je misschien nog niet van gehoord hebt: dusting.
Elsemieke (31) is samen met T (33), moeder van twee zoontjes (4 en 1,5) en redacteur bij Kek Mama. Chaotisch, chronisch moe en heeft een brein met 46 tabbladen tegelijkertijd open. Probeert rust in de chaos te vinden, maar met drie mannen in huis is die rust ver te zoeken.
Vaderdag zou een dag van plezier, gezelligheid en samenzijn moeten zijn. In plaats daarvan is Vaderdag voor Janine en haar kinderen sinds vorig jaar juist een nare dag.