Om jou een handje te helpen delen we elke zaterdag een lekker recept. Hoef jij je het apezuur niet te zoeken. Deze week: deze vegan American cookies maak je gemakkelijk in drie lekkere variaties, daar zit vast iets tussen voor iedereen.
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe het lijnzaad met 1 eetlepel water in een klein kommetje en roer goed door. Zet apart.
Doe de plantaardige boter, de basterd- en de kristalsuiker in een kom. Klop met een handmixer goed door elkaar tot de boter soepel is.
Voeg het vanillearoma en het lijnzaadmengsel toe en mix nog eens goed door.
Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout toe. Kneed met je handen tot de vochtige en droge ingrediënten helemaal gemengd zijn tot een samenhangend deeg.
Voor speculaas-chocoladekoekjes voeg je nu de speculaaskruiden en de gehakte chocolade toe. Kneed dit door het deeg. Of kies voor de combinatie pindakaas-chocola en kneed dan die ingrediënten door het deeg. Óf ga voor neutrale koekjes en bestrooi ze met sprinkles – je mag zelf kiezen!
Vorm 2 koekjes van het deeg en leg deze op de bakplaat. Zorg dat ze genoeg ruimte hebben.
Bak de koekjes 7 min.
Haal de bakplaat uit de oven en tik ermee op het aanrecht. Hiermee geef je de koekjes wat meer lucht.
Zet ze nog 3 min in de oven.
Laat de koekjes héél goed afkoelen (zeker 15 min) voordat je ze serveert.
Als werk onverwacht roet in het ouderschap gooit, moet je soms creatief zijn. Zo ook Carolien, die last-minute een oppas moest regelen voor haar dochter Saartje. Haar vriendin Melia bood hulp aan — met als resultaat een middag die niemand snel zou vergeten.
We kennen haar allemaal. Die ene moeder die haar halve inboedel inpakt alsof ze op wereldreis gaat in plaats van een weekje vakantie naar de camping in Frankrijk.
De zomervakantie: zes weken vol quality time, ijsjes, knutselprojecten en gezellige uitjes. In theorie. En voor sommige moeders pakt het ook vast zo uit…
Bernike (29) is getrouwd met Ruben (31) en moeder van een dochter (0). In haar columns schrijft ze scherp, geestig en met zelfspot over de realiteit van het jonge ouderschap – waarbij ze oog heeft voor het absurde in het alledaagse.