Verwen jezelf (en oké vooruit, ook je gezin) met deze Engelse scones

Auteur

Redactie Kek Mama

Voeg ons toe als voorkeursbron

40 minuten | voor 12 scones

Nodig

• 500 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl zout
• 16 g bakpoeder
• 3 flinke el witte basterdsuiker
• 100 g kokosolie, hoeft niet gesmolten
• 320 ml ongezoete amandelmelk

Tip: Serveer de scones met (vegan) lemon curd

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 210 °C.
   
2. Meng het bakmeel, zout, bakpoeder en de basterdsuiker in een grote kom.
   
3. Kneed de kokosolie erdoor. Er mogen gerust wat stukjes gestolde olie achterblijven in het mengsel.
   
4. Voeg de amandelmelk toe en kneed tot een deeg. Kneed niet te lang door, daarmee verliest het de luchtigheid die scones nodig hebben. Het deeg mag er rommelig uitzien.
   
5. Zet de kom 15 min in de koelkast. Zo krijgt het wat meer stevigheid.
   
6. Bestrooi je aanrecht met wat bloem. Stort hierop het deeg en rol uit met een deegroller.
   
7. Steek vervolgens 10-12 rondjes uit, bijvoorbeeld met een glas met een dunne rand.
   
8. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de scones erover en laat er genoeg ruimte tussen.
   
9. Zet 15 min in de oven. Wanneer de scones goudbruin zijn, zijn ze klaar.

Het tienjarig bestaan van het blog De groene meisjes wordt bekroond met een boek vol lekkere, makkelijke en betaalbare recepten. De Groene Meisjes: Vegan voor iedereen, Merel Wildschut € 22,99 Fontaine Uitgevers

Meer inspiratie voor in de keuken? Elke zaterdag komt er een nieuw recept op KekMama.nl of bekijk hier de eerdere recepten.