Om jou een handje te helpen delen we elke zaterdag een lekker recept. Hoef jij je het apezuur niet te zoeken. Deze week: met deze risotto hebben jij en je partner binnen 30 minuten een maaltje op tafel waar je u tegen zegt.
Lees verder onder de advertentie
4 personen | 30 minuten
Nodig
15 g gedroogde funghi porcini
1 stengel bleekselderij
1 sjalot
1,5 l groentebouillon
olijfolie
350 g risottorijst
1 glas witte wijn*
40 g Parmezaan
125 g (blikje) makreelfilet in olie (MSC)
paar sprietjes bieslook
* In risotto zit wijn, dus laat dit gerecht aan de volwassenen over.
Zo maak je het
Overgiet de porcini met kokend water en laat een uur staan.
Snijd de bleekselderij en sjalot fijn.
Verwarm de bouillon in een pan.
Fruit de bleekselderij en sjalot op laag vuur in 10 minuten glazig in een flinke scheut olijfolie.
Voeg de rijst toe en zet het vuur hoger. Blijf roeren tot je nootjes ruikt en de rijst een beetje aan de pan begint te kleven.
Giet de witte wijn erbij tot hij is opgenomen. Zet een timer op 17 minuten.
Schep een soeplepel bouillon bij de risotto en roer tot ook die volledig is opgenomen. Herhaal dit tot er 10 minuten voorbij zijn.
Voeg dan de porcini toe met een beetje weekwater erbij. Als ook dit is opgenomen, blijf je lepel voor lepel de bouillon erin scheppen tot de 17 minuten voorbij zijn.
Proef of de rijst beetgaar is, zo niet, ga nog even door met bouillon erbij gieten en roeren. Let op, risotto hoort een beetje vloeibaar te zijn en wordt steviger als je hem even laat staan.
Rasp de Parmezaanse kaas erbij en voeg de stukken makreelfilet toe (check op graatjes), roer goed.
Zet de deksel op de pan en laat nog 5 minuten staan.
Snijd de bieslook fijn en strooi er op het laatst overheen.
Pieter Kok is dj, maar met zo’n achternaam móet je natuurlijk een kookboek uitbrengen. Heerlijke happen voor op de boot, tijdens een fietstocht of ander gezelligs in de buitenlucht. Bestel het kookboek hier voor € 24,99
Het ouderschap zit vol mooie, maar ook angstige momenten. Voor moeder Ezra (41) leek het een doodgewone avond, totdat ze – nogal onverwachts – oog in oog stond met haar peuter.
Actrice Anouk Maas kruipt dit jaar in de huid van Maria Magdalena in The Passion 2026. Voor Maas voelt deze rol extra speciaal. Het komt in een periode waarin haar leven flink is veranderd.
Noëlle en haar vriend Ferri verwachten in september hun eerste baby. Dat klinkt in eerste instantie niet als wereldnieuws, alleen Noëlle is zelf niet zwanger, maar haar moeder Angela wel.
Toen Ariane beviel van haar eerste kind, dacht ze één ding zeker te weten: de kraamweek zou haar redding zijn. Lekker cocoonen met haar baby, de kraamzorg die de boel draaiende hield, thee bracht, de was deed, misschien zelfs een keer een boterham met hagelslag smeerde. Spoiler: het liep iets anders.